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蘑菇炒完发苦是怎么回事 干香菇发苦是不是坏了

炒后的蘑菇发苦,是有毒么?

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的,而是在烹饪之前就已经发苦味了。因为,在烹饪之前,子实体已经释放孢子粉了,所以会发苦,没毒。

扩展资料:

介绍一道蘑菇炒肉片。配方:蘑菇、肉片、酱油、盐、料酒、淀粉、油、姜丝、葱花、

1、肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样

2、蘑菇洗干净,切片

3、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下

4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅

参考资料来源:百度百科——孢子粉

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的,而是在烹饪之前就已经发苦味了。因为,在烹饪之前,子实体已经释放孢子粉了,所以会发苦,没毒。

拓展:

1、简介:

蘑菇(学名:Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人造成危害。

2、形态特征

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。

现将它各部分的性状说明如下:菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。

菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色。

炒后的蘑菇发苦,是没有毒的.

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蘑菇炒完有苦味是怎么回事?

一般蘑菇是不会苦的,看看是不是坏了,或者是酱油放多了。

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炒后的蘑菇发苦,有毒么?

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的,而是在烹饪之前就已经发苦味了。因为,在烹饪之前,子实体已经释放孢子粉了,所以会发苦,没毒。

扩展资料:

介绍一道蘑菇炒肉片。配方:蘑菇、肉片、酱油、盐、料酒、淀粉、油、姜丝、葱花、

1、肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样

2、蘑菇洗干净,切片

3、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下

4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅

参考资料来源:百度百科——孢子粉

苦就不吃。最好不要吃...

炒后的蘑菇发苦,有毒么?

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的,而是在烹饪之前就已经发苦味了,因为,在烹饪之前,子实体已经释放孢子粉了,所以会发苦。所以,在购买蘑菇子实体的时候,不要选择以及开伞的和过于老熟的,因为子实体的孢子释放了,菌肉就会发苦味了。最好不要吃苦就不吃。...

炒鲜蘑菇出的菜为啥苦

蘑菇洗净焯水!

原因是鲜蘑菇在成熟后释放孢子体,就会有苦味素产生,所以购买蘑菇时应该选择新鲜的子实体才不会炒出发苦的鲜蘑菇。其中的具体步骤如下:

1、首先,炒蘑菇出菜之前先准备好一袋新鲜的蘑菇。

2、然后,再把鲜蘑菇的根部小心仔细地切一下。

3、切完之后,记得放到水里面洗干净才可以。

4、接着,就用手把鲜蘑菇撕成一小瓣一小瓣的样子。

5、在锅里放一些油,再放姜蒜下去炒一下即可。

6、之后,把鲜蘑菇放下去炒,这个时候要不断地翻转,因为蘑菇开始会有点干,炒一段时间才会出水。

7、就这样,炒到差不多九分熟就应该放盐了。

8、最后,加上一点点的水就可以收汁起锅了。

是因为蘑菇已经释放孢子体了,所以会发苦的,一般蘑菇在成熟后,就会释放孢子体,释放完成后,组织会有苦味素产生,这个时候吃就会很苦。所以。在购买蘑菇的时候,一定要选择新鲜的子实体,才能够避免发苦。...